Coquillage
Salsifis / Basilic Thaï / Poire Nashi

Langoustines
Saké / XO

Bintje
Caviar STURIA / Kombu
(Uniquement 6 services)

Pintade
Chou-rave / Pastilla / Jus oriental

Ou

Lièvre
Betterave / Cassis / Vitelotte / Miso
(Supplément +8€)

Assortiments de fromages
(Supplément du menu +14€ ou à la place du dessert +8€)

Pomme
Malt / Sève de bouleau / Caramel

Camomille
Butternut / Chocolat blanc / Yoghurt